７月２３日（土）今年の土用の丑の日でした。毎年恒例のうなぎをお出しすべく、奮闘しましたよ～！まずはソフト食用のうなぎのかば焼き造り。ベースは魚のすり身で出来ています。ちゃんとうなぎの形をしていて皮に似せたものも付いています。

これに包丁で細かい筋目を入れて蒸します。

それから固くならない程度にバーナーで焼き色を付けます。そしてたれを塗り、また焼き色を付け、たれを塗り・・・を繰り返します。

どうでしょう？似てますか？↓左がソフト食、右が普通のうなぎです。

ちなみにたれは、かば焼きの頭をから出汁を煮出して造ります。

うなぎのかば焼きも表面に日本酒を振りかけて一度蒸します。こうすることでふっくら柔らかく仕上がるんですよ～。では入居者の皆さんのお顔を拝見しに行きましょう～♪

皆さん、うなぎがお好きなようで待ちわびていらっしゃいました♪

精をつけて暑い夏を乗り切りましょう～！！！

Chef